政法文化 | 挖野菜

挖野菜

作者：甘肃武威监狱 王国佑

　　小时候，我们家有十二口人，兄弟姊妹多，是个“大家庭”，吃不饱、饿肚子是常事，幸好农村还好有些吃头：榆钱、香萶、苜蓿、地软、野蘑菇、野菜……为了生计，妈妈想方设法让我们渡过难关，妈妈常常拿上铲子、拎上竹筐，带我们到山里挖野菜，家乡蒲公英、苦苦菜特别多，记得妈妈讲：苦苦菜有两种，一种是“家苦苦菜”，一种是“野苦苦菜”（又叫麻苦苦菜），麻苦苦菜是不能吃的。她教我们认识它们，在山坡、田地挑着挖“家苦苦菜”。蒲公英必须是在未开花之前去挖。回家后还要清去老根、杂草，清洗干净，焯水后可以炒菜、凉拌、做蛋汤或肉包子等各种菜肴，清爽可口。

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　　十年前在一个名叫武威天祝的小县城，民风淳朴，人们喜欢挖野菜。高原的三、四月春天总是很晚来临，山坡、地头野菜才悄悄从土里冒出一点点嫩芽，喜欢野味迷恋野趣的人们，总是利用周六、周日之际，携妻带女（子）到田野，连挖野菜带浪山疯上一天，真是惬意得很。

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　　家乡有一种野菜叫“黄花辣”，学名叫蒲公英，属菊科多年生草本植物，药食兼用。《本草纲目》记载：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。蒲公英在未长花蕾之前是一道美味。草滩、地埂、山坡、沟梁到处都有它的踪影，它刚长出地面时小手似的几片叶子铺展开来，贴得很紧，紧紧抓住大地仿佛离不开她，仿佛儿女在母亲的怀抱撒着娇，吸着甘甜的乳汁，使劲地生长着。这时是挖摘蒲公英的最好时节，天晴爽朗的好天气，人们会结成三五成群携亲带友到田野挖蒲公英，回来后取掉宿根和老叶用清水冲洗后再用开水焯一下，放上少许大蒜沫，拌上调料，用滚烫的清油炝，再放点香油，一道可口的凉菜就做好了。经过一天的爬山和挖野菜的身心疲惫，回家后能吃上自己亲手采摘亲手制作的菜肴，既爽心神怡又收获了劳作的成果。

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　　家乡还有一种野菜叫苦苦菜，又叫苦苣菜、苦荬菜、小鹅菜，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。《黄帝内经》记载：“心恶热”、“苦入心”。夏季多吃苦味的食物促进食欲和消化，同时清心健脑。苦苦菜大量生长在老乡的荒地里，经过几场雨雪天气后，刚从地里探出头，抱着两片叶子是最稀奇的。忙里偷闲的人们总是善于发现，在田间地头闲逛时少不了挖苦苦菜，用苦苦菜的嫩芽和精细大肉制作的馅子包饺子，味鲜爽口，堪称一绝。稍大一点的苦苦菜，挖回家做成凉菜是再好不过的。苦苦菜中富含胡萝卜素、维生素C以及钾、钙、铁、锌等元素，含十七种氨基酸，具抗氧化、增强免疫，保护视觉、维持正常生理、消暑保健之功效。

　　听奶奶讲，野菜一段时期曾救了好多人的命，饥荒年代野菜可是最稀罕的美食；红军长征时期翻雪山、过草地，野菜可是难得的补给，甚至连树皮、皮带都煮着吃……说起这些老人们总是泪眼涟涟，哽咽难言，人间艰辛仿佛到此凝固，往往肝肠寸断，戛然而止，难以释怀。每每吃起可口的野菜，滋味绵长，但更多的是想起野菜背后奶奶讲的许多动人的故事。面对今天来之不易的幸福，吃野菜真是一种忆苦思甜，苦甜参半。

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　　春天到山上挖野菜，一则可以打打牙祭；二则可以锻炼身心；三则可以体验野趣；四则可以忆苦思甜，可谓一举多得。挖野菜去浪山，既有物质的收获，更多的却是精神的受益：踏着大山的骨骼，找回的是刚毅；躺在大山的背上素面朝天，看云卷云舒，拾回的是洒脱、飘逸；挖着野菜的嫩芽，拾回的是绿色的梦；吃着美味的野菜，体味的是家人的绵绵情意，尝不够的是浓浓的乡思，挥不去的是悠悠的乡愁。难忘野菜，更难忘孕育了野菜的一方热土！

　　在兹念兹，故土情怀；养育之恩，春晖朝霭；报之何时？精卫填海！